El secado y curado de los productos destinados al sector l\u00e1cteo son etapas muy importantes en la elaboraci\u00f3n de productos de calidad.<\/p>\n
SECADO<\/strong> Controlar la formaci\u00f3n de amon\u00edaco y di\u00f3xido de carbono es crucial en esta fase.<\/p>\n Las instalaciones de secado est\u00e1n dise\u00f1adas para garantizar una distribuci\u00f3n homog\u00e9nea del aire a trav\u00e9s de canales textiles o de acero inoxidable, con el fin de evitar un secado excesivo de la superficie del producto.<\/p>\n CURADO<\/strong> La instalaci\u00f3n de secado tendr\u00e1 la funci\u00f3n de mantener el control de la temperatura y la humedad relativa dentro de unos valores que permitan al producto desarrollar su aroma caracter\u00edstico.<\/p>\n La distribuci\u00f3n del aire en la sala mediante conductos permite un flujo de aire homog\u00e9neo sobre el producto, con control del caudal de aire en funci\u00f3n de la p\u00e9rdida de peso deseada.<\/p>\n En funci\u00f3n del tipo de queso y de la carga de la celda, pueden preverse distintas soluciones:<\/p>\n Los quesos suelen colocarse en estanter\u00edas o carros.<\/p>\n SALA DE ACONDICIONAMIENTO<\/strong> Ahorro de energ\u00eda:<\/strong><\/p>\n
\nLa funci\u00f3n de la instalaci\u00f3n de secado ser\u00e1 mantener el control de la temperatura y la humedad relativa dentro de unos valores que permitan la correcta maduraci\u00f3n del producto.<\/p>\n
\nEl secado del queso dura de media unos 3 – 6 meses o mucho m\u00e1s de 6 meses.<\/p>\n\n
\nLas unidades de tratamiento de aire se realizan con dispositivos t\u00e9cnicos fundamentales para estas salas;
\nFrigo Impianti se preocupa desde hace d\u00e9cadas de respetar los par\u00e1metros termohigrom\u00e9tricos en las salas de producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y envasado y de las condiciones m\u00e1s adecuadas para los productos.<\/p>\n\n