УСТАНОВКА ДЛЯ ОСАДКИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ВЕТЧИНЫ – Модель “RSC”
Общее описание:
RSC – это установка для “осадки” продуктов, которые уже прошли стадию соления (например, ветчина, коппа, грудинка и т.д.). Благодаря данной установке продукты, которые завершили стадию соления, будут находиться в идеальных условиях для потери жидкой массы, не образуя при этом поверхностной корочки.
Эта установка позволяет тщательно контролировать температуру и влажность внутри камеры: эти параметры должны оставаться неизменными в течение всего процесса во избежание нежелательного возникновения и роста бактерий.
Установка представляет собой серию статических испарителей потолочного размещения и серию термоконвекторов, оснащенных вентиляторами и батареями, в которые подается горячая вода из расположенного снаружи котлоагрегата.
Охладительная установка размещается снаружи камеры.
Размеры и мощность адаптируются под любые потребности клиента.
Температура и влажность камеры напрямую регулируются и контролируются электронным блоком, что обеспечивает их поддержание в идеальном состоянии на протяжении всего процесса.
Система вентиляции:
Принцип действия системы вентиляции основан на специфической циркуляции горячего воздуха, который выталкивается вверх из расположенных вдоль боковых стен термоконвекторов, и холодного воздуха, который вырабатывается расположенными на потолке статическими испарителями. Камины полностью изготовлены из нержавеющей стали (это важно, учитывая типично высокий уровень коррозии из-за солей, которые используются в данной обработке).
Электронный контроль:
Система электронного контроля представлена силовым щитом, управлять который можно с “терминала пользователя” с ЖК-дисплеем размером 4×20 символов и кнопочным пультом с 15 кнопками.
Следуя простым инструкциям программного обеспечения, которое полностью разработано на нашем предприятии, пользователь может контролировать установку, задавать параметры обработки (установочные и дифференциальные значения) и задавать параметры других функций (рециркуляция воздуха, пауза-работа и т.д.).
