POURQUOI CHOISIR NOS PRODUITS?
Choisir nos produits, issus de la recherche constante et de l’alliance parfaite entre les dernières découvertes technologiques et les traditions gastronomiques italiennes, signifie vous garantir des résultats de très haute qualité.
Le système “PHASEck”est l’une des nos dernières inventions. Il s’agit d’une méthode innovante et exclusive pour le séchage et l’affinage des salaisons qui, en réduisant la charge bactérienne pathogène et en augmentant le pH, confère d’excellentes caractéristiques aux produits traités qui deviennent plus “sains”, parfumés, délicats en bouche et friables.
- “inverter”: un système qui, grâce à l’inversion du flux d’air, permet d’obtenir un séchage et un affinage plus uniformes des produits traités;
- “recuperación de calor”: un système qui permet de réaliser d’importantes économies d’énergie dans la mesure où il permet de réduire considérablement la consommation d’eau chaude, en exploitant le gaz chaud émanant du groupe frigorifique, et la consommation d’eau froide destinée à la condensation du groupe frigorifique;
- “energy saving”: est un système qui permet d’optimiser la consommation d'énergie par le biais d’un échange d’air avec le milieu extérieur, proportionnellement aux besoins de l’installation.
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Il software PHASEck per la gestione delle temperature del processo di stagionatura di salumi è un metodo che consiste nel sottoporre, all’interno delle celle di asciugatura, il salume a rapidi cicli di aumento ed abbassamento della temperatura prolungati nel tempo che creano una selezione delle specie |
