INSTALACIÓN DE SECADO DE EMBUTIDOS – Modelo “Phaseck”

Descripción general:

El PHASECK es la evolución del clásico sistema de secado “TURBO”.

Este modelo toma el nombre del ya conocido sistema de secado “PHASECK”, patentado algunos años atrás por nuestra empresa.

El revolucionario sistema “PHASECK”, entre todos sus beneficios, garantiza la destrucción de las cargas bacteriales patógenas, una maduración más rápida, una limitación importante del calo de peso y sobre todo, el control perfecto del pH (sin necesidad de sondas al corazón), exaltando tanto el aroma como el sabor del producto.

Unidad de tratamiento del aire:

El corazón del sistema es una “unidad de tratamiento del aire” denominada (UTA), compuesta por:

• una sección frigorífica;

• una sección de calefacción alimentada por gas caliente o por agua caliente (+60ºC);

• una sección de ventilación.

La instalación “AVM” está equipada también con un sistema de recuperación de calor: un sistema que permite recuperar el calor de condensación durante el funcionamiento del compresor frigorífico, evitando tener que recurrir a fuentes de calor externas y permitiendo de esta manera, un considerable ahorro energético en el tiempo.

Sistema de ventilación:

El principio de funcionamiento del sistema de ventilación se basa en una circulación continua del aire.

En la fase de “impulsión”, el aire que sale por las canalizaciones laterales, conectadas a una sección de ventilación provista de una válvula de variación del flujo para regular constantemente el caudal del aire en el interior de las mismas, baja hasta encontrar los deflectores que lo guían hacia los carros, obligando al flujo a ventilar de manera uniforme el producto.

En la fase de ‘’retorno’’, el aire aspirado por los canales ubicados sobre los carros, finaliza el trayecto y regresa a la Unidad de tratamiento del aire (UTA) del que había salido.

Control electrónico:

El sistema de control está constituido por un cuadro de potencia controlado por un terminal usuario con pantalla táctil a colores.

Siguiendo las sencillas instrucciones del software, el usuario puede:

·  gestionar y controlar toda la instalación, además de realizar un seguimiento de los valores de temperatura y humedad relativa;

·  configurar los parámetros de cuatro “modos’’ diferentes de producción (manual, semiautomático, automático y PHASECK) y de todas las otras funciones avanzadas (recambios de aire, pausas de trabajo, etc.);

·  registrar y visualizar el avance gráfico de diferentes variables (temperatura, humedad, etc.).

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